İtalyan pizza kültürü, Türk mutfağının buluşması.
Umy Pin's a House, Roma'nın binlerce yıllık pinsa geleneğini Antalya'nın Akdeniz bereketiyle buluşturmak için kuruldu. Bizim için pizza bir hızlı yemek değil; un, su, tuz ve zamana duyulan saygının sofradaki hâlidir.
Antik Roma'dan günümüze taşınan geleneksel Pinsa Romana hamur zanaatını, Antalya'nın zengin Akdeniz ürünleri ve Türk damak tadının cömert gastronomi geleneğiyle harmanlamak.
Antalya'da — Döşemealtı, Konyaaltı, Kepez ve Muratpaşa başta olmak üzere — kalite, hafiflik ve lezzette referans noktası olmak; misafirlerimize her ısırıkta unutulmaz bir lezzet yolculuğu sunmak.
Sofranıza gelene kadar dört sözümüz var.
72 Saat Soğuk Fermantasyon
Hamurumuz en az 48, ideal olarak 72 saat, 4°C'de kontrollü biçimde dinlendirilir. Gluten yapısı nazikçe olgunlaşır, hamur sindirimi son derece kolay bir hâle gelir.
%80+ Yüksek Hidrasyon
Yüksek su oranı sayesinde hamurun dışı fırında gevrekleşirken içi yumuşak ve gözenekli bir yapı kazanır. Aynı porsiyonda daha hafif bir lezzet demektir.
Özel Üçlü Un Karışımı
GDO'suz buğday unu, soya unu ve pirinç unu karışımı ile daha az yoğunluk, daha fazla çıtırlık ve uzun süre korunan tazelik.
Yerel ve Özgün Malzeme
Toroslar'ın taze otları ve Antalya'nın Akdeniz zeytinyağları ile İtalya'dan gelen DOP tescilli mozzarella ve San Marzano domatesleri aynı sofrada.
Hamura verdiğimiz emek, sofranıza lezzet olarak döner.
Her sabah, iki-üç gün sonrasının sofrası için hamur yoğruluyor. Mayanın yavaş çalıştığı, enzimlerin hamuru olgunlaştırdığı o uzun saatlerde lezzet, hafiflik ve sindirim kolaylığı bir araya geliyor. Taş fırında çıtırlığına kadar pişen pinsalarımız; İtalyan klasiği mi Türk esintisi mi diye soranlara tek cevabımız var: ikisi de.